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本文目录
清蒸剁椒鱼头的做法
用料：鱼头一个，蒜2头，蒸剁做法蒸剁做法姜 ，椒鱼家常椒鱼家常泡椒 ，大全剁椒各适量，蒸剁做法蒸剁做法生抽，椒鱼家常椒鱼家常耗油一勺，大全老抽 ，盐 ，白胡椒粉各少许
步骤 ：
1、鱼头对半切开清洗干净 ，姜切片 ，盐 ，白胡椒粉 ，料酒抓匀腌制15分钟 。
2 、姜蒜切末 ，泡椒剁碎 。
3 、热油倒入姜蒜末炒香放剁椒 ，泡椒再倒入料汁炒至均匀 。
4、鱼头开水上锅蒸5分钟 ，把多余水倒出。
5 、把炒好的料汁均匀铺在鱼头上再次上锅蒸15分钟 。
6 、蒸好的鱼头撒上葱花最后浇上热油淋一下即可 。
如何蒸剁椒鱼头
首先鱼头加盐搓洗干净 ，冲掉盐水 ，撒胡椒粉一茶勺 ，食用油半汤勺 ，盐半茶勺 ，鸡精半茶匙，搓搓均匀腌渍十分钟 ，将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底 ，把腌好的鱼头放入盘中，铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟，撒上葱姜蒜末 ，油烧热后浇在鱼头上即可。
剁椒蒸鱼头的家常做法
主料
鱼头1个
辅料
油适量盐适量剁椒适量蒜适量白胡椒粉适量豆豉酱适量鸡精适量香葱适量姜1块
1.大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手
2.再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味 。
3.盘子里放上葱段.姜片
4.准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用 。
5.把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上 。
6.再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些） 。
7.蒸好后取出.撒上葱花 。
8.另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。